蒸汽发生器用于月饼加工

 月饼是古代中秋祭拜月神的供品，沿传下来， 便形成了中秋吃月饼的习俗。月饼在中国有着悠久的历史。是久负盛名的中国传统小吃之一，然而月饼的生产加工却相当有讲究。想要保证月饼良好的口感和品质，在加工过程中离不开蒸汽发生器功劳。

想要完成一个月饼，需历经6道工序，约长达5个小时的制作，才算大功告成。生产工序复杂，6道工序一环出问题，就会影响月饼的口感;而第一道制皮工序尤为重要。皮的好坏影响月饼的口感，面的软硬程度影响皮的质感，糖浆、碱水、生油不拌匀,饼皮熟后会起白点;要注意掌握碱水用量，多则易烤成褐色，影响外观，少则难以上色，将糖制作成糖浆离不开蒸汽发生器的帮助。
 
蒸汽发生器将糖煮沸融化，形成糖浆，过滤好的糖浆，饴糖和融化的碳酸氢铵投入调粉机中，充分搅拌后，使其乳化成乳浊液;再一次加入面粉，碱水搅拌，利用蒸汽发生器的加热效果使原料物料循环流动，保持所需温度，充分混合，静待醒面。